スキレットは鉄鍋調理が簡単にできる
便利な調理器具ですよね。
麻婆茄子をスキレットで作って
アツアツで味わってみてはいかがでしょうか。
スキレットでひき肉とナスで作る簡単麻婆茄子
スキレットを購入してから
すっかりスキレットが家庭でも
アウトドアでも定番の調理器具となった我が家。
麻婆豆腐をスキレットで調理することが
多くなってきたとき
麻婆茄子もできるかもと気づいたわけです。
とは言っても、麻婆茄子は
ナスを油で素揚げの処理をするのが
一般的な印象ですよね。
素揚げしなければならないと思うと
麻婆茄子は作る気持ちになりませんでしたが
麻婆豆腐の簡単さと美味しいさから
思い切って麻婆茄子にも挑戦しました。
＜麻婆茄子の作り方＞
◎材料
・豚ひき肉 80～100g
・ナス 1～2本
・にんにく
・しょうが
・豆板醤
・みそ（甘めのみそ）
・しょうゆ
・鶏がらスープ
・片栗粉
・花椒
・白ネギ、しいたけ
家にあればみじん切りにして入れています。
◎作り方
１．みじん切りにしたにんにく
しょうがをごま油で香りが出るまで炒めます。
２．ごま油を少し足して
ナスを炒めます。
３．豚ひき肉を入れてさらに炒めます。
４．豚ひき肉とナスがよく炒められたら
お好みの量で豆板醤を入れて炒めます。
５．鶏がらスープを1カップほど入れて
味噌、しょうゆを少し入れて軽く煮立たせます。
６．水溶き片栗粉を入れて、お好みで花椒を入れ
ぐつぐつするまで煮立たせたら完成です。
ナスを油通し、素揚げにしなくても
十分美味しく食べられます。
素揚げにしていないため、ナスの色が
鮮やかに出ないところはありますが
家で食べる分にはまったく気になりません。
麻婆豆腐に続いて、麻婆茄子も
我が家の定番メニューになりました。
グツグツさせた状態でそのままスキレットを
食卓へ出せば、しばらくアツアツです。
中華料理系はスキレットで調理すると
調理過程で温度が下がりにくいからなのか
美味しくできますね。
