カレーは、年齢問わず好きなメニューで、手軽にできる家庭料理の定番ですよね。
定番料理だからこそ、我が家流に作れたら最高だと思いませんか？
隠し味を考えたり、いかに美味しくするかと考えたりするといつものカレーもきっと変わるはずです。
カレーの肉を柔らかく仕上げるためには？
＜今回の材料＞
〇 牛すじ肉、牛すね肉、スペアリブ（全部で８００ｇ程度、すじ肉は１００ｇずつの固まりのまま）
〇 にんじん１個
〇 じゃがいも２個
〇 玉ねぎ３個
〇 まいたけ １パック
〇 にんにく ５片
〇 トマト３個
〇 赤ワイン７００ｍｌ（ライトボディ、軽めがおすすめ）
〇 カレールー（今回はスパイス多めがいいと思い、ジャワカレーを選択しました）
＜作り方＞
☆我が家では定番、今回もダッチオーブンで作ります。
・オリーブオイルでにんにくを炒めて、かおりを出します。
・一度にんにくを取り出しておき、塩、コショウ、乾燥バジルで下味をつけた肉を焼き目がつくまで焼きます。
・肉を取り出したら、切った玉ねぎを炒めます。
・軽く炒めたら、にんじん、じゃがいも、まいたけを入れて、さらに炒めます。
・肉、トマトも入れて、赤ワインを入れます。
・１５分ぐらいダッチオーブンの蓋をしめて、煮込みます。
・カレールーに記載されている水の量からワインの量を引いた水を足します。
・あとは、また蓋をして弱火でゆっくり煮込みます。
・２時間ほど煮込み、ルーを入れて、さらに３０分ほど煮込めば出来上がりです。
・あくは、クッキングシートを落とし蓋として使えば、シートに勝手にくっついてくれるため、楽です。
カレーの肉を柔らかく仕上げるにはワインがポイント！
ワインで漬け込んだ肉を使うと、柔らかくなるって聞きますよね。
今回は、漬け込む時間が面倒だったため、水の代わりにほとんどの分量をワインで煮込んでみました。
ダッチオーブンの効果もありますが、その仕上がりは凄かったです！
☆牛肉ほろほろ
☆豚肉とろとろ
☆野菜ほくほく
初めてダッチオーブンでカレーを作ってみましたが、美味しさには驚きました。
ワインのフルーティーな感じもあり、ただスパイシーだけじゃない美味しいカレーが出来上がりました。
カレールーに記載されている方法で作っても、十分美味しいカレーが出来上がりますが、
ワインを使ってみると、新たなカレーの発見ができるので、おすすめです。
