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スペアリブを柔らかく煮る方法/ダッチオーブンなら簡単にできる?

      2017/04/22

スペアリブを柔らかく煮ることは、
大変だと思っていませんか?

煮込みすぎるとパサパサしたり、
焦げ付いたりしてしまう。

それを防ごうとしすぎると、
逆に中まで火が通っていなかったり、
味が染みなかったりと
結構大変なメニューですね。

でも、上手にできたら、
豪華に見えて、立派なパーティー料理になります。

そして、手をたくさんかけたように見えるけど、
実はすごく簡単にできると
何となくお得な感じがしますよね。

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そんな人におすすめなのは、
『ダッチオーブン』です。

ダッチオーブンは、
バーベキューで活躍するだけではなく、
家庭でも便利な調理器具です。

活用する頻度が多ければ、
ダッチオーブンの手入れも楽ちんです。

今回は、誕生日祝いの料理として、
チャレンジしてました。

愛情たっぷり、
お祝いのメッセージはたくさんだけど、
手間はかけていません。

マーマレードを使うことが多いスペアリブですが、
家にちょうどあった梅ジャムを代わりに入れました。

お肉は、まずは、スペアリブを600g
それから、たまたま見かけた軟骨入りの豚肉、
沖縄のソーキそばとかに入っている
あの部位も一緒に投入してみました。

あとの材料は、
しょうゆ
お酒
みりん
ケチャップ
たまねぎ
にんにくたっぷり(すりおろし、スライス)
しょうがたっぷり

まず、お肉に塩コショウ、バジルをすりこみます。

そのあと、他の調味料の準備をして、
お肉にしばらく味を馴染ませます。

スライスにんにくをオリーブオイルで香りを出して、
一度にんにくをとりだし、
お肉を焦げ目が軽くつくまで、焼きます。

お肉も一度だして、
焦げ付き防止、甘みアップの玉ねぎを
底に入れます。

その上にお肉、スライスにんにくを戻し、
混ぜてあった調味料を流し入れます。

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スペアリブ 調理前

スペアリブ 調理前

一時間ぐらい、弱火で煮込みます。
ガスコンロの場合、安全機能が働き、
途中で火が消えてしまうため、
消えたらつけ直しです。

DSC_0619

一時間後も最初とあまり変わりませんが、
一度火を止め、余熱でじっくり味を染み込ませ、
ゆっくり熱をいれると、
ほろほろ、美味しいスペアリブの出来上がりです。

DSC_0621

骨からもスルッととれて、
ジューシーなお肉に仕上がりました。

一晩おくこともなく、
ただダッチオーブンで煮込むだけ!
こんな簡単にほろほろ、とろとろの仕上がりが
楽しめるのであれば、
ダッチオーブンを活用する価値は高いです。

ビールもすすみ、
乾杯料理として最適です~(*^^*)

⇒ダッチオーブンの料理メニュー一覧

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